Blomkål i mjölk är rena trolleriet! Hårda vackert vita och ej för stora huvuden avputsas så att allt grönt samt grova stocken avlägsnas. Varva huvudena med salt i lämplig höganäskruka eller stor glasburk (oglaserad kruka duger ej!); överhäll kokt kall söt mjölk tills denna står väl över kålen och förvara sedan på svalt ställe. Överbind ej! Blomkålen håller sig fullkomligt som färsk en längre tid.
Upptag och avskölj under rinnande vatten och låt blomkålen därefter få ligga i friskt vatten någon timme. Anrättas precis som färsk.
Ur Rädda vintern - Tidningen Husmoderns nya aktuella Konserveringsbok (Åhlén & Åkerlunds Förlag, 1942).
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar